07 février 2014

Escargots à la crème et pépites de chocolat { Viennoiseries pâte à Danish }

  * * *  E S C A R G O T S   A   L A   C R E M E   &                P E P I T E S   D E   C H O C O L A T    * * *      Il y a quelques jours, j'ai voulu tester la pâte à danish. Une pâte à brioche feuilletée, plus fondante que la pâte à croissant et qui a le mérite de se conserver un peu plus longtemps. J'ai fait avec cette pâte des... [Lire la suite]

06 février 2014

Pâte à Danish ( Pas-à-pas en images )

  * * *  P A T E    A   D A N I S H  * * * ( Pas-à-pas en images )   La pâte à Danish, c'est une pâte à brioche dite " feuilletée ", plus fondante que la pâte à  croissant, la recette ici, mais légèrement moins croustillante. Je lui ai trouvé que de qualité !  Elle reste moelleuse plus longtemps après la cuisson et se conserve mieux au congélateur lorsqu'elle est congelée crue. Perso, je l'ai trouvée encore plus facile à travailler que la pâte à ... [Lire la suite]
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17 janvier 2014

Etapes pas-à-pas en images réalisation de la pâte feuilletée ( Christophe Fellder )

  * * *  P A T E   F E U I L L E T E E   * * * ( Pas-à-pas en images )   Comme Christophe Felder le dit dans son ouvrage " Pâtisserie " le feuilltage peu paraître très complexe, mais il n'en est rien. Il faut du temps et surtout bien suivre les étapes en respectant les temps de repos au frais. Je vous assure que le résultat en vaut largement la chandelle ! Le résultat obtenue par rapport à une pâte achetée toute faite dans le commerce n'est pas comparable ! J'en prépare... [Lire la suite]
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14 septembre 2013

Brioche fourrée à la crème frangipane au chocolat

   ♥  B R I O C H E   F O U R R E E   A   L A   C R E M E   F R A N G I P A N E A U   C H O C O L A T  ♥    Le week-end est là, l'occasion de faire un peu de boulange...  On en profite pour faire une délicieuse brioche fourrée à la crème frangipane au chocolat. Idéal pour le petit déjeuner. Vous-pouvez très bien la réaliser la veille pour le lendemain, elle en sera que meilleur ! La recette est faite pour 2... [Lire la suite]
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02 septembre 2013

Macaron au caramel à la banane

  * * *   M A C A R O N   A U   C A R A M E L    A    L A    B A N A N E   * * *   Les vacances, c'est fini !  Oui mais on s'offre une rentrée tout en douceur... ( Tous les prétextes sont bons pour passer du temps dans la cuisine et se faire plaisir :) N'étant pas une grande fan de la banane, ici l'association de la banane se marie à merveille avec le caramel ! Personnellement, il fait partie de ma liste TOP favoris des... [Lire la suite]
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29 juillet 2013

Succès Praliné de Christophe Felder

   * * * S U C C E S    P R A L I N E  * * * { De Christophe Felder }   Plusieurs semaines passées sans poster de recettes. Le blog a pris doucement le chemin et le rythme des vacances... Mais avant, je tenais absolument à partager avec vous un succès... Une recette délicieuse venant ( une fois de plus ! ) de mon mentor : " Christophe Felder  "et dont j'ai eu un vrai coup de coeur ♥  Ce gâteau est une merveille en bouche, alliant tous à la fois le moelleux, le fondant,... [Lire la suite]

13 juin 2013

Biscuit Moka { façon Christophe Felder }

    * * * B I S C U I T   M O K A * * *     Dimanche 16 juin, c'est la fêtes des pères je vous propose une idée de gâteau à réaliser pour l'occasion. Je l'ai moi-même réalisée à l' occasion de la fêtes des mères ainsi que pour la fête d'anniversaire d'un ami. De quoi s'agit-il ? D'un gâteau moka a base d'une moelleuse génoise que l'on peu parfumé à son choix, soit de vanille soit de rhum, ainsi qu'une crème au beurre légère au café. Pour ceux qui craignent la crème au beurre ... [Lire la suite]
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15 avril 2013

Brioche Suisse de Christophe Felder

  B R I O C H E   S U I S S E     D E   C H R I S T O P H E   F E L D E R   Aujourd' hui je vous propose une délicieuse recette de brioche suisse et pas n'importe laquelle,celle de Monsieur Christophe Felder ! Je l'avais déjà repéré chez Tourya du délicieux blog Maryse & Cocotte.  Cette brioche est vraiment délicieuse, avec une mie bien aérée et moelleuse, fourrée d'une goûteuse crème pâtissière vanillé et des morceaux de ... [Lire la suite]
15 mars 2013

Viennoiseries pains au chocolat & croissants fourrés aux amandes { Pas-à-pas en images }

    V I E N N O I S E R I E S   P A I N S   A U   C H O C O L A T  &  C R O I S S A N T S   F O U R R E S   A U X   A M A N D E S     * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *   Il y a un moment que je songeais à réaliser mes propres viennoiseries. Voici chose faite et je ne regrette en aucun cas !  Je me pose juste la question mais pourquoi je ne les ai pas faits avant !?! On a... [Lire la suite]
27 décembre 2012

Vacherin Alsacien vanille & framboise { Inspiration Christophe Felder }

  V A C H E R I N   V A N I L L E  &  F R A M B O I S E   * * *     * * * * * * Dans quelques jours le réveillon du nouvel an. Il fallait bien évidemment penser au dessert. Ces derniers temps, je vous est consacré quelques recettes et spécialités Alsaciennes. Je clôture ce mini-dossier avec la cerise ou plutôt la framboise sur le gâteau lol. Un vacherin vanille - framboise inspiré d'une des recettes de notre pâtissier préféré Alsacien qui n'est d'autre que Christophe... [Lire la suite]
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