13 juin 2013

Biscuit Moka { façon Christophe Felder }

    * * * B I S C U I T   M O K A * * *     Dimanche 16 juin, c'est la fêtes des pères je vous propose une idée de gâteau à réaliser pour l'occasion. Je l'ai moi-même réalisée à l' occasion de la fêtes des mères ainsi que pour la fête d'anniversaire d'un ami. De quoi s'agit-il ? D'un gâteau moka a base d'une moelleuse génoise que l'on peu parfumé à son choix, soit de vanille soit de rhum, ainsi qu'une crème au beurre légère au café. Pour ceux qui craignent la crème au beurre ... [Lire la suite]
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30 avril 2013

Šampita { Spécialité Bosniaque }

  S A M P I T A   Dans mon enfance et chaque année pendant mon séjour en vacance à Sarajevo en Bosnie ( mes origines ) il est impossible de ne pas déguster cette pâtisserie " Šampita " qui est une spécialité Bosniaque et que l'on trouve tout autant en Croatie qu'en Serbie dans des " Poslastičarnica" ( sorte de confiseries/pâtisseries/cafés, restauration rapide sur place, que l'on trouve presque dans chaque coin de rue ) Une pâtisserie qui est faite  à base de pâte feuilleté et son coeur (... [Lire la suite]
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06 avril 2013

Fraisier, crème mousseline à la pistache

  * * * F R A I S I E R * * *      On commence à voir sur les étales des maraîchers les premières fraises arriver. On a du mal à leurs résister surtout quand on rêve d'avoir de la douceur et du soleil dans nos assiettes ! Alors que " Monsieur Hiver " s'incruste toujours autant au printemps ( du moins en Alsace... )  et qu'il ne veut pas nous quitté... on décide de lui tourner le dos ! Et bein ma foi tant pis, ainsi soit-il ! Mais en aucun cas il ne nous empêchera de nous faire plaisir... [Lire la suite]
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27 décembre 2012

Vacherin Alsacien vanille & framboise { Inspiration Christophe Felder }

  V A C H E R I N   V A N I L L E  &  F R A M B O I S E   * * *     * * * * * * Dans quelques jours le réveillon du nouvel an. Il fallait bien évidemment penser au dessert. Ces derniers temps, je vous est consacré quelques recettes et spécialités Alsaciennes. Je clôture ce mini-dossier avec la cerise ou plutôt la framboise sur le gâteau lol. Un vacherin vanille - framboise inspiré d'une des recettes de notre pâtissier préféré Alsacien qui n'est d'autre que Christophe... [Lire la suite]
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14 décembre 2012

Bûche façon Moka

  * * * B U C H E   F A C O N   M O K A * * *     Qui dit fêtes de fin d'année dit... inévitablement la traditionnelle bûche de Noël ou de réveillon ! Un classique et incontournable en France et dans d'autres pays. Cette année j'ai décidé d'en faire une qui plairait à mes parents, mais surtout à maman :) Je pense que je vous en ai déjà parlé de son amour inconditionnel pour le café ! Donc c'est naturellement, que je me suis tourner vers cette recette de bûche façon moka. Généralement j'ai une... [Lire la suite]
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19 octobre 2012

Forêt-Noire

   F O R E T - N  O I R E   L'autre jour c'était l'anniversaire de mon frère et  pour l'occasion j'ai décidé de réaliser un de mes desserts préférés, la Forêt-Noire. Je ne suis absolument pas déçu. On retrouve bien le goût de ce délicieux gâteau ! Esthétiquement elle fait son effet, même si j'en suis pas tout à fait satisfaite, j'ai eu droit à beaucoup d'éloges. La Forêt-Noire n'est pas si compliquée à faire contrairement à ce qu'on croit. Il faut juste s'organiser et avoir un peu de temps.... [Lire la suite]
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01 septembre 2012

Eclair Vanille

  * * *   E c l a i r   V a n i l l e   * * *    Au revoir les vacances et bonjour la grisaille déprimante de septembre ! La rentrée bat de plein fouet avec son lot de train-train quotidiens. Il  nous fallait à cette occasion confectionnée une petite pâtisserie réconfortante ! Bha oui, me direz-vous... toutes les occasions sont bonnes pour ce faire plaisir :)) Et quoi de mieux qu'un délicieux éclair à la vanille. Et ce n'est pas mon fils qui vous... [Lire la suite]
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29 mai 2012

" CROUSTILLANT AU CHOCOLAT " alias le Trianon ou Royal

Les amateurs de chocolat la recette est pour vous ! :) Un croustillant au chocolat dit Trianon ou Royal. Une base de gâteau avec un succès aux amandes, du croustillant avec le praliné feuilleté et une mousse intense en chocolat. Le gâteau peut-être réaliser à l'avance et être congeler. Place à la recette ! * * * Ingrédients pour 6 personnes : Pour le succès aux amandes 50g d'amandes en poudre 50g de sucre glace 10g de Maïzena 2 blancs d'oeufs 30g de sucre vergeoise à défaut de la cassonade * * * Pour le praliné... [Lire la suite]
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25 mai 2012

PAVLOVA

Voici un dessert que j'apprécie énormement. Léger, croustillant, frais. J'ai nommé LA PAVLOVA !  Un dessert que j'occasionne tout particulièrement pour les grandes occasions et les anniversaires. Pour la petite histoire, la pavlova est un dessert à base de meringue nommé en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. Il est croustillant à l'extérieur et mou à l'intérieur et très souvent décoré de fruits de saison posés au-dessus. Place de suite à la recette !   * * * Ingrédients pour... [Lire la suite]
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