Galette des Rois noisette/chocolat

Galette des Rois noisette/chocolat

 

* * *   G A L E T T E   D E S   R O I S    * * *

  noisette & chocolat

 

 

Qui dit premier dimanche de janvier dit galette des Rois ou pithiviers ! Ici, je vous présente

une petite variante, j'ai remplacé la traditionnelle crème d'amande par de la crème de

noisette et ajouté des pépites de chocolat qui a été très apprécié. J' ai essayé de détailler le

mieux possible la recette, afin que vous aussi puissiez réaliser une jolie et gourmande

 galette faite maison :)

  

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Ingrédients pour la crème de noisette :  ( Il est conseillé de la réaliser la veille..)

* Si vous souhaitez réaliser la traditionnelle galette, il suffit de remplacer la poudre de noisette

par de la poudre d'amande en gardant la même quantité et sans les pépites de chocolat..

- 80g de beurre mou

- 80 de sucre en poudre

- 80 de poudre de noisette

- 2g de poudre à flan

- 50g d'oeufs entiers

- 15g de rhum brun ( facultatif )

+ quelques pépites de chocolat

 

Étapes pour la réalisation de la crème noisette :

Dans le bol de votre robot muni de la feuille, mélangez à vitesse 1 le beurre, le sucre, la

poudre de noisette et la poudre à flan. Incorporez graduellement les oeufs pour obtenir

une consistance crémeuses. Ajoutez le rhum, mélangez puis couvrez de film plastique

et stockez au frais.

 

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Ingrédients pour la réalisation de la pâte feuilletée :

- 600g de pâte feuilletée fait maison, le résultat est incomparable à de la pâte du commerce !

Celle-ci est bien meilleure, on obtient un beau feuilletage gonflé et aéré.

Gustativement parlant,on sent le bon goût du beurre, c'est le top !

 

- La recette de pâte feuilleté pas-à-pas en image  ici.

- Pour la dorure: Il vous faut mélanger 1 oeuf + 1 jaune et un sachet de sucre vanille.

 

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Étapes pour le montage de la galette des Rois :

Découpez la pâte en deux. Abaissez chaque pâton en 3/4 mm d'épaisseur. A l'aide d'un

cercle, découpez un disque de 24 cm de diamètre dans chaque abaisse.

Placez un premier disque de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier

sulfurisé. Étalez la crème de noisette au centre en laissant une marge de 2,5 cm du bord.

Parsemez de pépites de chocolat. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'eau le bord de

la pâte. N'oubliez pas de glisser la fève dans la crème !

    

 

Posez le deuxième disque de pâte. L'ajuster, puis appuyez légèrement les bords

sans les écraser ( sinon ils auront du mal à lever à la cuisson ! ) Badigeonnez du mélange

oeuf + sucre, faire attention pour que l'oeuf ne coule pas sur les côtés. ( l'oeuf empêchera

à la pâte de bien se développer à la cuisson ) Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

A l'aide de la pointe d'un couteau à l'envers, festonnez les bords en enfonçant légèrement

le couteau tous les 2 cm environ. Badigeonnez d'oeuf une deuxième fois toute la surface

de la galette puis dessinez des arcs de cercles espacés tous les 2 cm. Faire quelques petits

 trous à la surface de la galette (pour laisser échapper l'air à la cuisson ) 

 

     

 

Cuir la galette dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 45 minutes.

 

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Ingrédients pour le sirop :

( Le sirop va permettre de faire briller la galette ! )

- 45g d'eau

- 43g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanille

 

Étapes pour le sirop :

Pendant que la galette cuit, préparez le sirop. Portez à ébullition l'eau, le sucre et le

sucre vanille. Badigeonnez au pinceau la galette à la sortie du four puis la remettre

3 minutes au four.

 

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 Il ne vous reste plus qu'à vous régaler ! ;)