Brioche fourrée à la crème frangipane au chocolat

 ♥  B R I O C H E   F O U R R E E   A   L A   C R E M E   F R A N G I P A N E

A U   C H O C O L A T  ♥

 Le week-end est là, l'occasion de faire un peu de boulange...

 On en profite pour faire une délicieuse brioche fourrée à la crème frangipane au chocolat.

Idéal pour le petit déjeuner. Vous-pouvez très bien la réaliser la veille pour le lendemain,

elle en sera que meilleur ! La recette est faite pour 2 brioches, l'occasion pourquoi pas de

servir la 2ème à l'heure du goûter des enfants avec un bon verre de lait !

Bref, de gourmands moments en perspective à partager en famille :)))

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Ingrédients pour la pâte à brioche : ( Pour 2 brioches )

- 15 g de levure fraîche

- 250 g de farine

- 25 g de sucre semoule

- 5 g de sel fin

- 3 petits œufs

- 100 g de beurre mou

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Ingrédients pour la crème frangipane :

- 100 g d’amandes en poudre

- 100 g de sucre semoule

- 40 g de cacao en poudre

- 100 g de beurre mou

- 1 œuf + 1 jaune d’œuf

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Ingrédients pour la finition :

- 100 g de chocolat noir à 60-70 % de cacao

- 1 œuf pour la dorure

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Étapes pour la pâte à brioche :

Émiettez la levure. Ajoutez la farine, le sucre semoule, le sel et les œufs à la levure.

Mélangez à l’aide d’un robot jusqu’à obtention d’une pâte assez consistante et homogène.

Ajoutez alors le beurre et mélangez avec une cuillère en bois. ( Perso, j'ai tous fait au robot,

à vous de voir ) Lorsque le beurre est incorporé, travaillez la pâte, de manière à lui donner

du « corps »  c’est-à-dire de l’élasticité. Cette opération prend 10 à 15 minutes. Lorsque la

pâte est bien homogène, débarrassez-la dans un grand récipient et saupoudrez- la de farine.

Placez votre récipient au réfrigérateur et laissez votre  pâte reposer pendant 2 heures.

Elle doit prendre du volume. Sur votre plan de travail fariné, débarrassez la brioche.

Aplatissez-la à la main pour évacuer le gaz carbonique produit lors de la fermentation.

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Étapes pour la crème frangipane & le chocolat :

Dans un saladier, mélangez à l’aide d’une spatule en bois la poudre d’amandes, le sucre,

le cacao et le beurre. Une fois obtenu un mélange lisse et crémeux, incorporez les œufs un à

un. Réservez à température ambiante. Hachez le chocolat avec un couteau, réservez.

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Étapes pour le montage et la cuisson :

Étalez la pâte à brioche avec un rouleau à pâtisserie suivant une forme rectangulaire de

40 sur 30 cm. Contrôlez l’épaisseur de la pâte avec vos mains (environ 5 mm). Étalez la

crème frangipane sur toute la surface de la pâte à brioche. Parsemez le chocolat haché.

Enroulez la pâte sur elle-même pour obtenir un boudin. Découpez ce boudin en deux,

puis chaque moitié en cinq tranches égales. Rangez-les tranches dans vos moules

légèrement beurrés et farinés, coupure contre coupure. Laissez pousser durant

 environ 1 h 30 recouvert d’un torchon.

Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Dans un bol, fouettez un œuf à l’aide d’une

fourchette; avec un pinceau, badigeonnez la brioche levée de cette dorure à l’œuf.

Enfournez 25 minutes environ. Lorsque la brioche est cuite, sortez-la du four.

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Comments

[la butineuse]

Humm! Un délice!!!!!!!!

Bravo!

[Thé]

Elle est bien belle ta brioche, bonne journée bises

[Box gourmande]

C'est fou, le gâteau est vraiment très beau à la découpe! On voit bien la belle spirale! Bravo!!!! Je sais pas si j'arriverais un jour à la faire pareil ...

[Sandba]

ça a l'air délicieux, comme toujours chez toi ;-) Bises

[Turtle]

Bravo pour les photos ! La brioche est superbement réussie !